|
|
Lange Vingers Van Gemberkoek
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Tussengerecht /
Soort keuken: Kinderkeuken keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
100 gr boter
100 gr grove rietsuiker of bruine suiker
2,5 dl treacle of donkere keukenstroop
225 gr bloem
1/2 theel zuiveringszout
5 cm verse gemberwortel, geschild en geraspt
1 eetl gemberpoeder
1 eetl kaneel
2 eetl yoghurt
2 eetl sinaasappelsap
2 eieren (nr 1), licht geklopt
Voorbereiding:
De stroop in dit recept maakt deze gemberkoek vochtig en kleverig.
Hij moet minstens 2 dagen staan voor gebruik, maar hoe langer van
te voren gemaakt, hoe lekkerder.
Bereidingswijze:
1. Doe de boter, suiker en stroop in een pan en verwarm
onder zo nu en dan roeren tot de boter is gesmolten en de
suiker is opgelost. Haal van het vuur en laat 5 minuten
koelen.
2. Doe het meel met het zuiveringszout in een grote kom,
voeg geraspte gemberpoeder en kaneel toe. Roer grondig.
3. Roer de yoghurt door het afgekoelde stroopmengsel, doe
er sinaasappelsap en eieren bij en klop stevig.
4. Voeg het stroopmengsel bij de bloem en klop 3 - 4 minuten
totdat stroop en bloem vermengd zijn.
5. Giet het mengsel in een ingevette, ondiepe bakvorm van
30 x 25 cm en bak 35 - 40 minuten in een voorverwarmde
oven of tot de koek elastisch aanvoelt. Haal uit de oven en
laat afkoelen.
6. Snijd de koek in de lengte door en snijd de helften in
′vingers′van 2,5 cm breedte. Haal ze uit de bakvorm en
bewaar ze minstens 2 dagen in een luchtdichte trommel.
|
|
|